Nồng độ cồn trong rượu vang nhẹ hay mạnh?

Bạn nên tìm hiểu về nồng độ cồn trong rượu vang. Theo nghiên cứu nồng độ rượu vang các loại sẽ khác nhau. Vậy chất lượng rượu có bị tác động bởi độ cồn của rượu vang hay không? 

Hiểu thế nào về nồng độ cồn trong rượu vang 

Nồng độ cồn trong rượu vang xuất hiện trong quá trình lên men khi ủ của đường ở trong nho. Lượng đường trong quả nho nhiều hay ít sẽ ảnh hưởng độ cồn rượu vang cao hay thấp. 

Nồng độ cồn rượu vang có đơn vị đo được quy định là ABV. Độ rượu vang thường giao động từ 5.5% - 20% ABV. Nhưng loại rượu vang có nồng độ cồn từ 12.5% - 14.5% ABV là phổ biến hơn cả.

Nồng độ cồn trong rượu vang

Độ rượu vang thường giao động từ 5.5% - 20% ABV

Khi nếm rượu bạn có thể cảm nhận được nồng độ cồn ABV. Nồng độ ABV cao hơn thì sẽ cảm thấy đậm và ấm hơn, đem đến cảm giác nóng nhẹ ở trên vòm miệng.

Nồng độ cồn trong rượu vang phổ biến hiện nay

Nồng độ cồn của rượu vang từ 11.5% - 13.5% ABV

Phần lớn các loại rượu vang ở đến từ châu Âu đều có nồng độ cồn trong khoảng này. Còn rượu đến từ Mỹ thì chỉ các loại rượu vang giá rẻ có nồng độ cồn từ 11.5% - 13.5% ABV. Rượu cao cấp thường nồng độ sẽ cao hơn một chút.

Các loại rượu này thường sản xuất từ nho ít ngọt. Rượu có nồng độ cồn từ 11.5% - 13.5% ABV thường là vang trắng hay vang sủi bọt.

Mời các bạn tham khảo một số loại rượu vang có nồng độ 11.5% - < 13.5% ABV có chất lượng ổn như:

  • Rượu sâm banh (Pháp)

  • Bordeaux (hỗn hợp Cabernet-Merlot từ Pháp)

  • Beaujolais (Pháp)

  • Chianti (Ý)

  • Bourgogne (Pinot Noir hoặc Chardonnay từ Pháp)

  • Côte du Rhône (Pháp)

  • Nebbiolo (Ý)

  • Rượu Rose

  • Dolcetto (Ý)

  • Rượu vang đỏ (California)

  • Rượu vang đỏ (Chile)

  • Sauvignon Blanc (California)

  • Riesling (Washington)

  • Pinot Gris và Pinot Noir (Oregon)

Nồng độ cồn của rượu vang từ 13.5% - 14% ABV

Các loại rượu vang đỏ của Mỹ hay tại vùng khí hậu ấm áp như Argentina, Úc, Tây Ban Nha và Nam Ý thường có nồng độ rượu vang khoảng 13.5% - 15% ABV. Ở những vùng này nho thường ngọt hơn nên khi ủ nồng độ cồn sẽ tăng lên. Rượu có nồng độ cồn loại này thường đậm đà và ngọt hơn

Các loại rượu vang đỏ của Mỹ thường có nồng độ rượu vang khoảng 13.5% - 15% ABV

Các loại rượu dưới đây có độ cồn của rượu vang từ 13.5% - 15% ABV:

  • Chardonnay (California và Washington)

  • Vignier (California)

  • Petite Sirah (California)

  • Pinot Noir (California)

  • Cabernet Sauvignon và Merlot (California và Washington)

  • Zinfandel (California)

  • Grenache aka Garnacha (Tây Ban Nha và Úc)

  • Shiraz (Úc)

  • Pinotage (Nam Phi)

  • Malbec (Argentina)

  • Barolo (Ý)

  • Amarone della Valpolicella (Ý)

  • Brunello di Montalcino (Ý)

  • Nero Keyboardvola (Ý)

  • Châteauneuf-du-Pape (Pháp)

Nồng độ cồn của rượu vang > 14% ABV

Các loại rượu vang có nồng độ trên > 14% ABV thông thường được làm theo 2 cách là ủ tự nhiên hoặc rượu vang tăng cường. Rượu vang tăng cường là sự kết hợp của rượu mạnh trung bình ( chủ yếu là rượu nho chưng cất) với rượu vang nhằm mục đích tăng nồng độ cồn. Mục đích của rượu vang tăng cường là để giữ nguyên được hương vị của rượu vang nhưng lại đem đến nồng độ cồn cao hơn. 

Thông thường rượu vang tráng miệng có nồng độ cồn cao như Port, Marsala, Madeira và Sherry sẽ được kết hợp thêm cùng rượu vang aromatized. Sở dĩ phải dùng phương pháp rượu vang tăng cường thì tủ theo phương pháp tự nhiên sẽ rất ít có loại nào đem đến nồng độ cao đến như vậy.

Bạn thích uống rượu vang có nồng độ cồn cao thì có thể tham khảo các dòng sau:

  • Shiraz ~ 15,5% ABV (Úc)

  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (California và Úc)

  • Zinfandel lên tới 16% ABV (California)

  • Rượu vang tráng miệng late Harvest 15 - 17% ABV

  • Sherry 15 - 20% ABV (Tây Ban Nha)

  • Port Tawny ~ 20% ABV (Bồ Đào Nha)

  • Banyuls và Maury ~ 20% ABV (Pháp)

  • Madeira ~ 20% ABV (Bồ Đào Nha)

  • Marsala ~ 20% ABV (Sicily)

  • Rượu Aromatized (Vermouth) 20% ABV

  • Rượu vang tăng cường khác

Nồng độ cồn trong rượu vang có ảnh hưởng đến chất lượng rượu không?

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu nhiều như giống nho là quy trình sản xuất. Nho được trồng ở nơi khí hậu ấm áp có nhiều ánh sáng mặt trời thì sẽ chín và có lượng đường cao hơn nho trồng ở nơi ít ánh sáng mặt trời. Nho đường cao thì chất lượng rượu và nồng độ cồn cũng cao hơn. Nho trồng ở vùng khí hậu lạnh lượng đường ít thì rượu sẽ nhạt hơn, thường có vị chua nhẹ và nồng độ cồn cũng thấp hơn.

Nồng độ cồn của rượu vang cũng không ảnh hưởng quá nhiều đến chất lượng rượu

Thế nên có thể nói nồng độ cồn của rượu vang cũng không ảnh hưởng quá nhiều đến chất lượng rượu. Bởi lẽ một chai rượu vang ngon phải đạt được đầy đủ các tiêu chí như mùi hương, màu sắc, vị và hậu vị. 

Thông thường rượu vang có mùi đa dạng, cân bằng vị và cấu trúc chặt chẽ sẽ được đánh giá cao. Còn rượu độ cồn rượu vang cao nhưng lại đem đến cảm giác gắt, nồng không có mấy hương thơm, cân bằng bị kém thì chẳng thể xem là rượu ngon được.

Nhìn chung tùy vào sở thích mà bạn có thể chọn nồng độ cồn trong rượu vang cao hay thấp. Hãy kết hợp nhiều yếu tố để có được chai rượu vừa miệng nhất.

Liên hệ ngay với chúng tôi: 

SĐT: 0902688558 

Địa chỉ: số 8 Chùa Quỳnh, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội 

Website: https://ruouhanoi.com/ 

Fanpage: Rượu Hà Nội 

Viết bình luận